1. 기본정보

· 구입요령 : 눈이 맑고 아가미가 선홍색을 띠며 내장이 흘러나오지 않은 것이 좋다. 비늘이 제대로 붙어 있는 것을 고른다.
· 유사재료 : 대구 (명태는 대구와 비슷하나 몸이 홀쭉하고 길이가 조금 짧다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 2일
· 보관법 : 먹기 좋은 크기로 토막내어 랩을 씌워 놓으면 1~2일가량 냉장 보관할 수 있다.
· 손질법 : 비늘은 칼로 긁어 제거하고 내장은 배를 갈라 꺼낸다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막내고 요리에 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 명태는 한대성 어류이다. 한국 동해, 일본 북부, 오호츠크해, 베링해, 캘리포니아 등 북태평양 해역에 분포한다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 명태는 매운탕이나 알을 이용하여 알탕을 끓이는 데 이용한다.
· 궁합음식정보 : 생태매운탕 (명태에는 단백질과 칼슘, 인, 비타민 A 등과 메티오닌과 나이아신의 필수아미노산이 높아 무와 같이 매운탕으로 조리하면 맛도 시원하고 소화도 잘된다.)
· 다이어트 : 명태는 지방이 적고 열량이 낮아서 다이어트에 좋다.
· 부작용 : 생선 알레르기가 있으신 분들은 명태 섭취시 가려움, 두드러기 같은 증상이 생길수 있으니 섭취시 주의해 주셔야 합니다. 특히 황태, 북어, 코다리, 조림 국물 요리는 조리 과정에 소금,양념이 많이 들어가 나트륨 섭취가 높아질수 있습니다. 고혈압이나 나트륨 조절이 필요한 분은 간을 싱겁게 조절하여 드셔야합니다.